晒蒲公英茶，直接晒干就错了，还需一步“杀青”，香味更浓不发苦

晒蒲公英茶，直接晒干就错了，还需一步“杀青”，香味更浓不发苦

大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『晒蒲公英茶，直接晒干就错了，还需一步“杀青”，香味更浓不发苦！』

进入春天后，气温逐渐回升，各种花花草草都长得很快，又到了挖野菜的季节。

野菜、野草，是大自然的馈赠，只要肯付出，就能免费获得。周末时，很多人都会跑到公园、田埂边，一上午能挖一袋子呢。这些野菜不仅味道鲜美，还有一些保健效果，所以每年春天都有人挖。

蒲公英是一种常见的野菜，又叫婆婆丁、黄花地丁等，每年我都会挖一些，可以生吃、炒食、做汤、炝拌，风味独特。还可以剁碎了做馅儿，包包子、饺子都很不错。

其实蒲公英还可以制成“干茶”，用来泡水喝，可以清热去火，降燥热，是春天免费的花茶。

很多人以为，只要把蒲公英晒干就变成茶了，用开水冲泡着喝。这个方法很简单，但口感却很差，味道很苦，没有香味。实际上，无论什么茶，都不能只晒一晒，还需要“杀青”。下面和大家分享一下85岁外婆做蒲公英茶的方法，喜欢的话可以收藏起来。

【蒲公英茶】

第一步、去野外挖一些新鲜的蒲公英，生长在野外，表面的灰尘非常多，先敲干净泥土，再用淡盐水浸泡20分钟，再用清水冲洗2遍，沥干水分。（建议不要去根，含有很多种营养）

第二步、如果蒲公英的花已经开出了种子，就把花摘掉。要是只有花朵，就保留下来，可以让茶的味道更香。

第三步、蒸锅里倒入适量清水，把蒲公英平铺在蒸屉上，煮开后蒸8分钟，然后取出摊开降温，放在通风处晾干。

第四步、无水无油的炒锅，倒入晾干的蒲公英，开小火慢慢翻炒，让残留的水分快速蒸发。当蒲公英的颜色从绿色转为黑褐色，非常干燥，有淡淡的茶香味时关火。

第五步、将炒干的蒲公英用密封的瓶子或袋子装起来，放在阴凉通风处保存。

用这个方法做的蒲公英茶，茶香味浓郁，喝起来没有苦味，也保留了蒲公英清热去火的效果。如果是直接晒干的蒲公英，质地很脆，几乎是一碰就碎，根本没有茶香味，还保留了叶子的生涩味，不好喝。

【大厨有话说】

杀青是绿茶、黑茶、红茶等茶叶的初制工序之一，最简单的方法就是蒸，可以去除茶叶中多余的水分，让茶叶变软。同时，破坏掉鲜叶中氧化酶的活性，保留更多的茶多酚。还能去除叶子的生涩味，形成茶香。

自己做蒲公英茶、菊花茶等，都需要杀青，也就是蒸一下，喜欢的话快试一试吧。

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