秋冬的15款养生汤，好喝又滋补！

把一整只鸡塞进猪肚里，熬出一锅汤

汤，既营养，又易消化，是中国人最爱的食补方式。在中国美食版图上，就汤这一品类就演绎出：广东靓汤、福建佛跳墙、福安药膳汤、南昌瓦罐汤、湖北藕汤、东北人参鸡汤、淮南牛肉汤、河南胡辣汤…...甚至还有十全大补汤。南北方喝汤的顺序和态度也是大不相同，北方人喜欢饭后喝汤，溜溜嘴，清清胃；南方人追求的是：饭前一碗汤，赛过活神仙。特别是广东这个“重汤”大省，宁可食无肉，不可饭无汤。但是在喝汤的差异中也存有共性，那就是追求顺时养生。中国人善用时令食材，煲出一锅养生汤，比如这个季节的山药、莲藕、板栗、荸荠都非常适合。台台精心挑选了15款特别适合秋冬滋补的煲汤，除了全国各地特色汤品，还有家常时令煲汤，重在食材搭配，南北通吃，让我们一起补起来！（点击文中图片可查看相关菜谱）广东老火靓汤，讲究慢火煲煮，火候足、时间长，既取药补之效，又取入口之甘甜，种类繁多，随便一款，味道都赞都不得了！ 原盅椰子鸡 去到广东一定不能错过原盅椰子鸡，喝的就是食材的原汁原味。椰子开盖，倒出椰汁，挖出椰肉切条，以椰子壳做容器，加入鸡肉、椰肉、红枣、马蹄、椰汁水，蒸足2小时即可。打开盖子的那一刻，淡淡的椰香呼之欲出，汤汁清甜爽口，鸡肉滑嫩，椰肉白皙软糯，两者交相混杂，丝丝入扣。 榴莲煲鸡 众所周知，在广东，飞禽走兽入汤已不稀奇，没想到榴莲壳也不放过，用它煲鸡汤，这脑洞大开的绝妙组合，竟成就了一道无与伦比的美食。榴莲去掉外面的刺壳，只要内侧的白色皮肉，搭配老母鸡和猪𦟌肉，大火煮开后，煲上一小时。这道榴莲煲鸡，不仅味道清新脱俗，还有清火的功效，不吃榴莲的人也可以连喝三碗呢。下次吃完榴莲，记得别把榴莲壳丢掉！ 猪肚鸡 

猪肚鸡是一道传统粤菜，还有一个霸气的别名：凤凰投胎，流行于顺德粤东一带。现在很多餐厅专做猪肚鸡火锅，火热程度逼近潮汕牛肉火锅。将整鸡塞入猪肚，两头封口，小火慢炖，煮熟后分别将猪肚切片，鸡肉斩块。这道汤因为胡椒的加入，鲜甜中带有微微的辣，喝下一碗，身子立刻暖和起来。再来点爽脆的猪肚和嫩滑的鸡肉，双重口感，妙哉！福建人的养生秘诀就是药膳汤，福建福安人的宵夜，不管主食是怎么变化，总少不了一盅妥帖的药膳炖罐。各家的配方不尽相同，各具特色。鸭肉性味甘凉，属清补，特别适合秋天，这种本地养殖、连内脏都发黑的小黑鸭，滋阴败火的功效很突出。若是能选上养了两三年的老鸭母，还要更滋补些。特别家常做法，就是放几段可食用的金边芦荟同煮，汤汁清甜，润肺养颜。炖土鸡用的牛奶根，学名又叫爬藤榕，以根入药，炖出来的汤汁味中带甘，有一股淡淡奶香，除了祛风除湿，还能补气活血。汤是中国人饮食中的一大门类，江西南昌人以陶缸另辟蹊径，煨出了江西菜中最广为人知的瓦罐汤。瓦罐汤的做法并不复杂，重在食材的搭配，因此花样繁多。鸡、鸭、鸽子、排骨都是基础食材，配菜中的大众明星像莲藕、萝卜、山药，也是秋冬季的时令食材，处理成块状，久煨才能保持完整不散。瓦罐汤中的最经典就是鸡蛋肉饼，不过在秋冬季，还会增加一道应景的雪梨肉饼汤，清热降燥，中间挖空的雪梨塞满肉馅，汤汁清甜，又不失肉香。秋冬养生滋补的汤品则会加入天麻、当归、杜仲等，一碗下肚，身子立刻暖和起来，就像做完体能测试（误），微微冒汗，感觉浑身脉络都被打通了。荆州洪湖，盛产一种家喻户晓的食材，这就是每年秋冬季隆重登场的莲藕。

吃藕，越新鲜越美味。洪湖人最家常的做法莫过炖排骨汤，这也是几乎所有湖北人乡愁一般的美食。当地叫做吊子的砂锅，是炖汤的不二之选，细长的粉藕切滚刀块，文火慢炖，既可溶解表层淀粉，又能保持形状。肉香藕香融入汤中，鲜美醇厚。这类煲汤没有那么强的地方属性，但是以秋冬时令食材入汤，非常养生。做起来方便快手，没有繁琐的食材预处理，在家就能轻松煲出一锅好喝又营养的汤。 莲藕墨鱼龙骨汤 莲藕和排骨本就是一对CP，到了沿海地区，就会被一些海虾干货来插足，比如这道莲藕墨鱼龙骨汤，有了墨鱼的加持，整锅汤变得更加浓郁鲜甜。 板栗龙骨汤 秋冬的第一口汤，当属这碗板栗龙骨汤，当季板栗，口感绵密香糯。龙骨冷水下锅，可以更好地去除杂质和血水，再加点虫草花、瑶柱、火腿一同煲制，鲜上加鲜。香香甜甜的滋味，融进每一滴汤里，一碗下肚，浑身都暖起来了！ 山药薏仁排骨汤 秋冬进补讲究的是润肺养胃、祛除凉燥，在众多食材中，山药正符合秋冬进补的原则，温补而不骤，微香而不燥。用排骨、山药、薏仁为主要食材炖煮而成的山药薏仁排骨汤，味道鲜美，营养丰富，还可以去健脾祛湿、润秋燥。 猴头菇炖乌鸡汤 猴头菇炖乌鸡汤可以说是老少皆宜。猴头菇鲜味十足、营养丰富，一直深受欢迎。用它和乌鸡、猪龙骨同煲，汤底浓郁，两鲜其美，再搭配瑶柱、红枣、枸杞等，滋味丰富，非常补虚健胃！ 百合玉竹排骨汤 排骨煲汤很家常，除了煲海带、玉米，试试搭配下这个季节的新鲜百合，做个百合玉竹排骨汤，有着滋阴润肺、清心安神的功效。

因为里面还加了一点玉竹的关系，所以汤头喝起来会微微回甘。百合建议最后放，时间长了很容易酥烂，就吃不到粉懦的口感。 荸荠花生土鸡汤 鸡汤常喝，现在要喝到一碗正宗的土鸡汤真的不容易，台台就时常怀念老家奶奶散养的土鸡。如果有条件，不妨试试做个荸荠花生土鸡汤。做土鸡汤，完全不需要焯水，煮的时候撇掉浮末即可。搭配荸荠，它富含很多的维生素和蛋白质，有清肝清热的作用。土鸡煲出来的汤就是香，汤汁也非常浓郁，喝上一口，莫名有一股思乡的情绪涌向心头。 桂圆羊肉汤 秋冬进补，吃羊肉是很多人的首选。用桂圆去炖羊肉汤，既可以压制羊肉的膻味，汤汁的味道也会更加鲜美，还能增强益气补血的功效。和普通羊汤相比，多了桂圆和红枣的味道，滋味也变得更加浓厚。 参须鸡汤 秋冬的汤品可以适当性加入一点滋补药材，比如参须、当归、党参等。参须相对人参来说，没有经过精制，药性没有那么重，用它来煲个参须鸡汤，特别温补。如果在天气较冷的时候喝上这样一碗鸡汤，真是一种享受，瞬间驱寒暖身。 乳鸽汤 如果喝腻了排骨汤、鸡汤，不妨试试这道清甜可口的乳鸽汤，搭配莲子、山药、玉竹，滋阴养气。做乳鸽汤不需要焯水，乳鸽肉鲜，焯水会使肉质变老，鲜味全跑了，炖出来的汤不美味，营养也流失了大半。乳鸽个头不大，一小时左右即可煲好，省时又营养。秋冬气候干燥，在进补的时候也需要润肺清火，喝点糖水既败火又滋润，清甜的雪梨是制作糖水的首选食材。小吊梨汤曾经是老北京很流行的饮品，主要食材就是雪梨、银耳、冰糖，点睛之味在于话梅，调出老北京的味道！这样熬煮出的梨汤，浓稠感十足，喝一口，瞬间甜到心窝子里，够甜够润够滋味！寒露将至，气候将由凉爽转向寒冷，是时候给自己煲上一锅热气腾腾的汤，不仅暖胃还暖心哦！▼